En ce moment, je me challenge pour tester des recettes vegan, notamment pour réduire ma consommation en œuf, mais aussi pour manger plus sain. Et pour le coup je découvre, malgré les idées reçues, qu'un bon nombre de recettes sont même meilleures comme ça.
C'est donc une délicieuse recette de muffins vegan que je viens partager avec vous. Elle est ultra rapide et ultra simple à réaliser ! Sachant que pour aller encore plus vite, ou si vous avez la flemme, vous pouvez aussi simplement mettre la pâte dans un moule à cake et directement au four pour un peu plus longtemps (35 à 40 minutes).
Ingrédients :
- 3 pommes
- 100 g d'huile végétale (ici beurre de coco)
- 100 g de sucre de canne
- 1 c à c extrait de vanille
- 1 yaourt végétal
- 150 g da farine
- 1/2 c à c de sel
- 3/4 sachet de levure
- 1 poignée de noix de pécan
- 1 poignée d'amandes effilées
- des caissettes à muffins (ou un simple moule à cake)
- Peler les pommes et les couper en dés.
- Préchauffer le four à 200°.
- Mélanger l'huile végétale, l'arôme vanille, le sucre, le sel et le yaourt.
- Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, puis incorporer les dés de pomme.
- Préparer des caissettes à muffins sur une plaque de cuisson, et les remplir au trois quart avec la préparation.
- Décorer d'une noix de pécan chaque muffin, et saupoudrer de quelques amandes effilées.
- Enfourner en baissant la chaleur du four à 180° pour 25 à 30 minutes. Ils sont prêts quand ils prennent une couleur dorée.
- Attendre qu'ils soient tièdes ou froids avant de les déguster.
Je partage en passant mon astuce déco du moment : j'ajoute quelques boutons de roses pour infusion de la marque Fauchon que j'ai trouvés aux Galeries Lafayette. Je suis très contente de cette trouvaille qui ajoute un gout subtile à mes thés favoris, mais qui apporte aussi une touche poétique au visuel de mes pâtisseries.
Je n'ai rien de plus à partager avec vous sur cette recette, si ce n'est qu'elle rencontre un franc succès à chaque fois que je la fais !
Bonne dégustation,
Lu