Salut à toi, ô visiteur royal et emblématique. Aujourd'hui, gente demoiselle, ou preux chevalier, je vais te montrer comment faire tes propres bouchées des rois. Plus rapide à faire que leurs cousines, les célébrissimes galettes des rois, mais aussi plus légères et délicieuses en bouche, je vous l'assure, c'est un succès garanti pour devenir le roi ou la reine de ce début d'année.

De l'avis de mon cher et tendre Corentin, c'est l'un des meilleurs desserts que j'ai réalisé jusqu'à présent ! Je ne peux donc que te recommander de tester à ton tour, sachant que c'est extrêmement facile à reproduire. Alors prépare ta couronne, fait chauffer ton poêle à bois, équipe toi de ta cassolette en fonte, de ton tablier de soie tisser à la main, et ta plus belle vaisselle en céramique précieuse, car je vais te livrer tous les secrets pour réaliser ces appétissants bijoux enrobés de pâte feuilletée.

Ingrédients :

  • 6 bouchées pâtissières à garnir
  • une fève
  • sucre glace

Pour le confit de poire :

  • 4 poires
  • 1 c à s de margarine végétale
  • 1 c à c d'arome vanille
  • 15 ml sirop d'érable

Pour la frangipane

  • 100 g poudre d'amande
  • 40 g sucre roux
  • 25 g margarine végétale
  • 2 c à s de farine
  • 3 c à s de crème végétale
  • 1 c à c arôme vanille

Instructions :

  1. Commencer par réaliser le confit de poire. Éplucher les poires, enlever le cœur et les pépins et les couper en petits cubes.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre la margarine avec l'arôme vanille, et y ajouter les dés de poire. Laisser cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce que les poires ramollissent.
  3. Après deux à trois minutes de cuisson, ajouter le sirop d'érable et continuer à mélanger. C'est prêt lorsque les dés de poires commencent à peine à accrocher au fond de la casserole, et qu'elles ont légèrement caramélisés. Réserver.
  4. Continuer avec la réalisation de la frangipane. Fouetter la margarine avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine, la vanille et la poudre d'amande. Incorporer la crème végétale. Bien mélanger et réserver.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Disposer les bouchées pâtissières sur une plaque de cuisson. Découper et retirer le chapeau de chaque bouchée si nécessaire.
  7. Garnir la moitié de chaque bouchée avec la frangipane. Puis remplir le restant avec le confit de poire. Cacher la fève. Reposer le chapeau sur chaque bouchée.
  8. Direction le four pour 20 à 25 minutes, jusqu'à donner à la pâte feuilletée une coloration dorée.
  9. Une fois cuit, saupoudrer de sucre glace et déguster encore tiède accompagné d'un cidre, ou encore un jus de poire pétillant ! (On en trouve un excellent chez Ikea ;P )

Miami, rien que de revoir les photos, il me tarde de faire à nouveau la recette de ces somptueuses beautés ! Seul défaut qui m'interpelle ? Six, c'est vraiment trop peu !

Mes sincères salutations damoiselles et damoiseaux.

À tantôt,

Lu